quarta-feira, 3 de dezembro de 2014

RESTAURANTES LOCAIS V



BISTRÔ MALBEC


O nome a princípio não faz o menor sentido pra mim. Quem conhece o cara sabe que o nome da casa não orna com a figura de rockstar-em-construção do cozinheiro.
"Bistrot".... fresco demais, francês demais.
"Malbec"..... sei lá.
Me vejo sentado de pernas cruzadas em cadeirinhas de ferro ouvindo Édith Piaf e fumando um Gauloises na casa do distinto.
Não faz sentido. Não orna.
Estive em sua casa algumas vezes pra jogar poker e discutir filosofia. 
Sim, é na casa dele o bistrot. Dele e da doce senhora sua mãe que o ajuda a receber, servir e distribuir e tirar sorrisos....
Então me vem a cabeça seu delicioso sotaque .... mas ela não é francesa, penso.... é argentina.
Continua sem sentido.
Lembro então, que o vinho bom da argentina é vinho da Malbec.

BINGO.

Wikipedia diz: "Malbec, ...é um tipo de uva francesa, também presente em Bordeaux, encontrou condições excelentes na Argentina, também muito usado em bordeaux para fazer corte. Malbec é utlizado amplamente por vinícolas argentinas, sendo esta produção equivalente a 59% do plantio mundial."
Faz sentido.

Agora.... e Bistrô?
Definição de Bistrô, segundo Wikipedia: "Bistrô é um restaurante ou bar pequeno e simples, porém muito acolhedor. Muito populares em França, onde se servem bebidas alcoólicas, café e outras bebidas. Servem também comidas simples a preços acessíveis...acredita-se que se tornaram populares durante a Segunda Guerra Mundial, já que uma vez que os homens iam para a guerra, as mulheres muitas vezes precisavam trabalhar para conseguir complementar sua renda, portanto abriam suas casas para o público, vendendo refeições caseiras para o público pagante."
Faz ALGUM sentido.
Não faz TODO sentido porque não vais encontrar a cidade em guerra, tampouco comida caseira nesta casa. Se quiseres comida caseira vá pro Vantim.
Não vais encontrar também, "público pagante". Não que os convivas não paguem, mas decididamente não são "público".
São amigos.
Amigos dele e dela.
E quando digo amigos dele e dela, não quero dizer que sejam alguns amigos dele, mais alguns amigos dela.
Não.
São todos amigos dos dois.
É aí que mora o que há de mais deslumbrante nessa casa: a relação Mãe & Filho.
É amor que vaza.... companheirismo intenso.
Se são amigos de um são amigos dos dois.
E é aí que tudo faz total sentido.
Em se tratando do cozinheiro muito pouca coisa parece ter sentido.
Ele é assim. Tem duas Colt 45 tatuadas no peito e usa colares de kilo e boné de aba reta, mas toca piano e bebe leite pra dormir.
Ninguém espera que ele faça sentido, ninguém  quer que ele faça sentido.


 
E a comida?
Foda-se a comida.
Não importa. 
Não nessa casa. 
A comida é ótima, mas não importa. Só não lambi o prato pra manter o decoro.
O que importa é pagar sem pedir a conta.
É ver que a placa "VISITE NOSSA COZINHA" não existe, mas todos a visitam.
É ser recebido ao chegar e escoltado ao sair. 

É abrir o freezer da cozinha e se servir, à moda Open Bar, de Limoncello da casa....
É ver mãe, filho e amigos em harmonia total.


À propósito o Jean, que fez essas fotos, podia junto com sua mãe abrir a primeira filial.
Nos mesmos moldes.
Braga Filho e Braga Mãe iam mandar bem ....

Vida longa ao Bistrô.





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